अनुवाद चाय एक लोकप्रिय पेय है। यह चाय के पौधे की पत्तियों से बनाया जाता है। चाय मुख्य रूप से तीन प्रकार की होती है
(1) काली चाय
(2) हरी चाय
(3) गुट्टी चाय
भारत में चाय के प्रमुख उत्पादन क्षेत्र हैंः-पूर्वोत्तर भारतः-असम, मेघालय, अरुणाचल प्रदेश, पश्चिम बंगाल और त्रिपुरा। दक्षिण नीलगिरी क्षेत्र बी। उत्तर-पश्चिम का पहाड़ी भाग
इतिहास. सबसे पहले 1815 ईस्वी में असम में उगने वाली चाय की झाड़ियों पर कुछ ब्रिटिश यात्रियों के ध्यान में आया, जहाँ से स्थानीय आदिवासी लोग पेय बनाते और पीते थे। भारत के गवर्नर जनरल लॉर्ड बेंटिक ने 1834 में भारत में चाय की शुरुआत और उत्पादन की संभावना का पता लगाने के लिए एक समिति का गठन किया। इसके बाद 1835 में असम में चाय के बगीचे लगाए गए।[1]
कहा जाता है कि एक दिन चीन के सम्राट शान नुंग द्वारा रखे गए गर्म पानी के प्याला में कुछ सूखे पत्ते हवा में उड़ते हुए आए और उसमें गिर गए, जिससे पानी को रंग मिला और जब उन्होंने इसका घूंट लिया तो उन्हें इसका स्वाद बहुत पसंद आया। यहीँ से चाय शुरू होती है। यह मसीह से 2737 साल पहले की बात है। चाय पीने की परंपरा का पहला उल्लेख 350 ईस्वी में मिलता है। 1610 में, डच व्यापारी चीन से यूरोप में चाय लाए, और यह धीरे-धीरे दुनिया का पसंदीदा पे बन गया।
एक अन्य किंवदंती के अनुसार, छठी शताब्दी में चीन के हुनान प्रांत में एक भारतीय बौद्ध भिक्षु बोधिधर्म बिना सोए ध्यान करते थे। वे जागते रहने के लिए एक विशेष पौधे की पत्तियों को चबाते थे और बाद में इस पौधे की पहचान चाय के पौधे के रूप में की गई।
भारत में, चाय पहली बार अंग्रेजों द्वारा ब्रिटिश शासन के दौरान पेश की गई थी।
भारत दुनिया में चाय का सबसे बड़ा उत्पादक हुआ करता था, लेकिन अब चीन पहले स्थान पर है और श्रीलंका सबसे बड़ा निर्यातक है। यहाँ तक कि श्रीलंका की राष्ट्रीय आय भी चाय के निर्यात से संचालित होती है।
उत्पादन 2003 तक, चाय का विश्व उत्पादन 3.15 मिलियन टन प्रति वर्ष था। प्रमुख उत्पादक देशों में भारत के बाद चीन का नंबर आता है (now China has overtaken India in this field). चीन वर्तमान में लगभग सभी प्रकार की चाय के बड़े पैमाने पर औद्योगिक उत्पादन वाला एकमात्र देश है।
जैविक चाय का उत्पादन जैविक खेती की शुरुआत के बाद से जैविक चाय के उत्पादन में भी उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है। 2003 में 3,500 टन जैविक चाय की खेती की गई थी। जैविक चाय उत्पादन का प्रमुख हिस्सा (लगभग 75%) फ्रांस, जर्मनी, जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका और ब्रिटेन द्वारा खरीदा जाता है।
