जीवरसायन

जैव रसायन विज्ञान की वह शाखा है जो पौधों और जानवरों जैसे जीवित जीवों के भीतर और उनसे संबंधित रासायनिक प्रक्रियाओं के अध्ययन से संबंधित है। इसमें जीवित कोशिकाओं में मौजूद घटकों के संगठन और उनमें होने वाले परिवर्तनों का अध्ययन शामिल है।

जैव रसायन रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान दोनों का एक उपशाखा है; जैव रसायन को तीन क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता हैः संरचनात्मक जीव विज्ञान, एंजाइमोलॉजी और चयापचय। 20वीं शताब्दी के अंतिम दशकों तक, जैव रसायन इन तीन विषयों के माध्यम से जीवित प्रक्रियाओं को समझाने में समृद्ध हुआ है। जैव रासायनिक विधियों और अनुसंधान के माध्यम से जीव विज्ञान के लगभग सभी क्षेत्रों को उजागर और विकसित किया जा रहा है। जैव रसायन जीवन के रासायनिक आधार को समझने पर केंद्रित है जो जैविक अणुओं को जीवित कोशिकाओं के भीतर और कोशिकाओं के बीच होने वाली प्रक्रियाओं को जन्म देने में सक्षम बनाता है, जो बदले में ऊतकों और अंगों की समझ के साथ-साथ जीव संरचना और कार्य के अध्ययन से संबंधित है। जैव रसायन सूक्ष्म जीव विज्ञान से निकटता से संबंधित है, जो जैविक घटनाओं के आणविक तंत्र का अध्ययन है।

अधिकांश जैव रसायन संरचनाओं, बंधनों, कार्यों और प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड जैसे जैविक मैक्रोमोलेक्यूल्स की अंतःक्रियाओं से संबंधित है। वे कोशिकाओं की संरचना प्रदान करते हैं और जीवन से जुड़े कई कार्य करते हैं। कोशिका का रसायन विज्ञान छोटे अणुओं और आयनों की प्रतिक्रियाओं पर भी निर्भर करता है। ये अकार्बनिक (उदाहरण के लिए, पानी और धातु आयन) या कार्बनिक (उदाहरण के लिए, अमीनो फिटकरी, जिसका उपयोग प्रोटीन-संश्लेषण में किया जाता है) हो सकते हैं। कोशिकाओं द्वारा रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से अपने पर्यावरण से ऊर्जा का उपयोग करने के लिए उपयोग किए जाने वाले तंत्र को चयापचय के रूप में जाना जाता है। जैव रासायनिक अर्क मुख्य रूप से चिकित्सा, पोषण विज्ञान और कृषि में प्रयोग किए जाते हैं। चिकित्सा में, जैव रसायनज्ञ रोगों के कारणों और उपचारों की जांच करते हैं। पोषण स्वास्थ्य और स्वास्थ्य को बनाए रखने के तरीके का अध्ययन करता है और पोषक तत्वों की कमी के प्रभावों का भी अध्ययन करता है। कृषि में, जैव रसायनविद मिट्टी और उर्वरक की जांच करते हैं। इनका उद्देश्य फसल की खेती, फसल भंडारण और कीट नियंत्रण में सुधार करना भी है।

इतिहास.

विषय वस्तु  …जीवन के विवरण में, आणविक स्तर पर, एक कोशिका के भीतर होने वाले सभी जटिल और परस्पर संबंधित रासायनिक परिवर्तनों का वर्णन शामिल है-यानी, वे प्रक्रियाएँ जिन्हें मध्यवर्ती चयापचय के रूप में भी जाना जाता है। विकास, प्रजनन और आनुवंशिकता की प्रक्रियाएँ, जो जैव रसायनज्ञ की जिज्ञासा के विषय भी हैं, मध्यस्थ चयापचय से घनिष्ठ रूप से संबंधित हैं और चयापचय से अलग, स्वतंत्र रूप से नहीं समझी जा सकती हैं। एक जटिल बहुकोशिकीय जीव द्वारा प्रदर्शित गुणों और क्षमताओं को उस जीव की अलग-अलग कोशिकाओं के गुणों में विघटित किया जा सकता है, और प्रत्येक व्यक्तिगत कोशिका के व्यवहार को उसकी रासायनिक संरचना और उस कोशिका के भीतर होने वाले रासायनिक परिवर्तनों के संदर्भ में स्वतंत्र रूप से समझा जा सकता है।तरीके और तकनीकें कहा जा सकता है कि जैव रसायन का इतिहास प्राचीन यूनानियों के साथ शुरू हुआ था, जो जीवन की संरचना और प्रक्रियाओं में रुचि रखते थे, हालांकि एक अलग वैज्ञानिक विषय के रूप में जैव रसायन 19 वीं शताब्दी के आसपास शुरू हुआ था। कुछ लोगों ने तर्क दिया कि जैव रसायन की शुरुआत 1833 में एन्सेल्म पायेन द्वारा पहले एंजाइम, डायस्टेज (जिसे आज एमाइलेज कहा जाता है) की खोज हो सकती है, जबकि अन्य लोगों ने एडवर्ड बुशनर को एक जटिल जैव रासायनिक प्रक्रिया का पहला प्रदर्शन माना।

कोशिका-मुक्त अर्क में मादक किण्वन जैव रसायन का जन्म। कुछ लोग 1842 से जस्टस वॉन लीबिग के प्रभावशाली काम, एनिमल केमिस्ट्री, या फिजियोलॉजी और पैथोलॉजी के अपने अनुप्रयोगों में कार्बनिक रसायन विज्ञान की ओर इशारा कर सकते हैं, जिसने चयापचय का एक रासायनिक सिद्धांत प्रस्तुत किया, या 18 वीं शताब्दी में एंटोनी लावोइसियर द्वारा किण्वन और श्वसन पर भी पहले के अध्ययन। जैव रसायन शब्द स्वयं यौगिक रूप बायो-से लिया गया है, जिसका अर्थ है ‘जीवन’ और रसायन विज्ञान। यह शब्द पहली बार 1848 में अंग्रेजी में दर्ज किया गया था, जबकि 1877 में, फेलिक्स होपे-सेलर ने शब्द (जर्मन में जैव रसायन) का उपयोग Zeitschrift für Physiologische Chemie (जर्नल ऑफ फिजियोलॉजिकल केमिस्ट्री) के पर्याय के रूप में किया था। शारीरिक रसायन विज्ञान के लिए समर्पित संस्थानों की स्थापना और इसके अध्ययन के लिए तर्क दिया।  फिर भी, कई स्रोत जर्मन रसायनज्ञ कार्ल न्युबर्ग का हवाला देते हैं जिन्होंने 1903 में नए अनुशासन के लिए शब्द गढ़ा था,और कुछ लोग इसका श्रेय फ्रांज हॉफमेस्टर को देते हैं। जैव रसायन में अध्ययन का विषय जीवित जीवों में रासायनिक प्रक्रियाएं हैं, और इसके इतिहास में जीवन के जटिल घटकों की खोज और समझ और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के मार्गों की व्याख्या शामिल है।

अधिकांश जैव रसायन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, न्यूक्लिक एसिड और अन्य जैव अणुओं जैसे सेलुलर घटकों की संरचनाओं और कार्यों से संबंधित है; उनके चयापचय मार्ग और चयापचय के माध्यम से रासायनिक ऊर्जा का प्रवाह; जैविक अणु जीवित कोशिकाओं के भीतर होने वाली प्रक्रियाओं को कैसे जन्म देते हैं; यह जैव रासायनिक संकेतों के माध्यम से सूचना प्रवाह के नियंत्रण में शामिल जैव रासायनिक प्रक्रियाओं पर भी ध्यान केंद्रित करता है, और वे पूरे जीवों के कामकाज से कैसे संबंधित हैं। पिछले 40 वर्षों में) इस क्षेत्र को जीवित प्रक्रियाओं को समझाने में इतनी सफलता मिली है कि अब वनस्पति विज्ञान से लेकर चिकित्सा तक जीवन विज्ञान के लगभग सभी क्षेत्र जैव रासायनिक अनुसंधान में लगे हुए हैं।विभिन्न जैव अणुओं की विशाल संख्या में, कई जटिल और बड़े अणु (जिन्हें पॉलिमर कहा जाता है) होते हैं जो समान दोहराए जाने वाले उप-इकाइयों (जिन्हें मोनोमर कहा जाता है) से बने होते हैं।

बहुलक जैव अणुओं के प्रत्येक वर्ग में उप-इकाई प्रकारों का एक अलग समूह होता है। उदाहरण के लिए, एक प्रोटीन एक बहुलक है जिसकी उप-इकाइयों को बीस या अधिक अमीनो एसिड के सेट से चुना जाता है, कार्बोहाइड्रेट मोनोसेकेराइड्स, ऑलिगोसेकेराइड्स और पॉलीसेकेराइड्स नामक शर्करा से बनते हैं, लिपिड फैटी एसिड और ग्लिसरॉल से बनते हैं, और न्यूक्लिक एसिड बनते हैं। न्यूक्लियोटाइड्स से। जैव रसायन प्रोटीन जैसे महत्वपूर्ण जैविक अणुओं के रासायनिक गुणों और विशेष रूप से एंजाइम-उत्प्रेरित प्रतिक्रियाओं के रसायन विज्ञान का अध्ययन है। कोशिका चयापचय और अंतःस्रावी तंत्र के जैव रसायन का व्यापक रूप से वर्णन किया गया है। जैव रसायन के अन्य क्षेत्रों में आनुवंशिक कोड (डी. एन. ए., आर. एन. ए.) प्रोटीन संश्लेषण, कोशिका झिल्ली परिवहन और संकेत पारगमन शामिल हैं।

कहा जा सकता है कि जैव रसायन का इतिहास प्राचीन यूनानियों के साथ शुरू हुआ था, जो जीवन की संरचना और प्रक्रियाओं में रुचि रखते थे, हालांकि एक अलग वैज्ञानिक विषय के रूप में जैव रसायन 19 वीं शताब्दी के आसपास शुरू हुआ था। कुछ लोगों ने तर्क दिया कि जैव रसायन की शुरुआत 1833 में एन्सेल्म पायेन द्वारा पहले एंजाइम, डायस्टेज (जिसे आज एमाइलेज कहा जाता है) की खोज हो सकती है, जबकि अन्य लोगों ने एडवर्ड बुशनर को एक जटिल जैव रासायनिक प्रक्रिया का पहला प्रदर्शन माना। कोशिका-मुक्त अर्क में मादक किण्वन जैव रसायन का जन्म। कुछ लोग 1842 से जस्टस वॉन लीबिग के प्रभावशाली काम, एनिमल केमिस्ट्री, या फिजियोलॉजी और पैथोलॉजी के अपने अनुप्रयोगों में कार्बनिक रसायन विज्ञान की ओर इशारा कर सकते हैं, जिसने चयापचय का एक रासायनिक सिद्धांत प्रस्तुत किया,  या 18 वीं शताब्दी में एंटोनी लावोइसियर द्वारा किण्वन और श्वसन पर भी पहले के अध्ययन।जैव रसायन शब्द स्वयं यौगिक रूप बायो-से लिया गया है, जिसका अर्थ है ‘जीवन’ और रसायन विज्ञान। यह शब्द पहली बार 1848 में अंग्रेजी में दर्ज किया गया था, जबकि 1877 में, फेलिक्स होपे-सेलर ने शब्द (जर्मन में जैव रसायन) का उपयोग Zeitschrift für Physiologische Chemie (जर्नल ऑफ फिजियोलॉजिकल केमिस्ट्री) के पर्याय के रूप में किया था।

शारीरिक रसायन विज्ञान के लिए समर्पित संस्थानों की स्थापना और इसके अध्ययन के लिए तर्क दिया।  फिर भी, कई स्रोत जर्मन रसायनज्ञ कार्ल न्यूबर्ग का हवाला देते हैं जिन्होंने 1903 में नए विषय के लिए शब्द गढ़ा था।  और कुछ लोग इसका श्रेय फ्रांज हॉफमेस्टर को देते हैं। जैव रसायन में अध्ययन का विषय जीवित जीवों में रासायनिक प्रक्रियाएं हैं, और इसके इतिहास में जीवन के जटिल घटकों की खोज और समझ और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के मार्गों की व्याख्या शामिल है। अधिकांश जैव रसायन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, न्यूक्लिक एसिड और अन्य जैव अणुओं जैसे सेलुलर घटकों की संरचनाओं और कार्यों से संबंधित है; उनके चयापचय मार्ग और चयापचय के माध्यम से रासायनिक ऊर्जा का प्रवाह; जैविक अणु जीवित कोशिकाओं के भीतर होने वाली प्रक्रियाओं को कैसे जन्म देते हैं; यह जैव रासायनिक संकेतों के माध्यम से सूचना प्रवाह के नियंत्रण में शामिल जैव रासायनिक प्रक्रियाओं पर भी ध्यान केंद्रित करता है, और वे पूरे जीवों के कामकाज से कैसे संबंधित हैं। पिछले 40 वर्षों में) इस क्षेत्र को जीवित प्रक्रियाओं को समझाने में इतनी सफलता मिली है कि अब वनस्पति विज्ञान से लेकर चिकित्सा तक जीवन विज्ञान के लगभग सभी क्षेत्र जैव रासायनिक अनुसंधान में लगे हुए हैं।विभिन्न जैव अणुओं की विशाल संख्या में, कई जटिल और बड़े अणु (जिन्हें पॉलिमर कहा जाता है) होते हैं जो समान दोहराए जाने वाले उप-इकाइयों (जिन्हें मोनोमर कहा जाता है) से बने होते हैं।

बहुलक जैव अणुओं के प्रत्येक वर्ग में उप-इकाई प्रकारों का एक अलग समूह होता है। उदाहरण के लिए, एक प्रोटीन एक बहुलक है जिसकी उप-इकाइयों को बीस या अधिक अमीनो एसिड के सेट से चुना जाता है, कार्बोहाइड्रेट मोनोसेकेराइड्स, ऑलिगोसेकेराइड्स और पॉलीसेकेराइड्स नामक शर्करा से बनते हैं, लिपिड फैटी एसिड और ग्लिसरॉल से बनते हैं, और न्यूक्लिक एसिड बनते हैं। न्यूक्लियोटाइड्स से। जैव रसायन प्रोटीन जैसे महत्वपूर्ण जैविक अणुओं के रासायनिक गुणों और विशेष रूप से एंजाइम-उत्प्रेरित प्रतिक्रियाओं के रसायन विज्ञान का अध्ययन है। कोशिका चयापचय और अंतःस्रावी तंत्र के जैव रसायन का व्यापक रूप से वर्णन किया गया है। जैव रसायन के अन्य क्षेत्रों में आनुवंशिक कोड (डी. एन. ए., आर. एन. ए.) प्रोटीन संश्लेषण, कोशिका झिल्ली परिवहन और संकेत पारगमन शामिल हैं।